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Les salades en sachet suscitent de nombreuses interrogations, voire des critiques. Au printemps dernier, 60 Millions de Consommateurs avait épinglé ces produits pour leur présence de pesticides. Bien que, dans les taux autorisés. En réponse, l’interprofession des salades et légumes en sachet a tenu à clarifier certaines rumeurs et pratiques. Voici ce qu’il faut savoir.
Les rumeurs sur les salades en sachet : vrai ou faux ?
1. Contiennent-elles des conservateurs ou du chlore ?
Selon Pierre Meliet, président du SVFPE (Syndicat des fabricants de produits végétaux prêts à l’emploi), les salades en sachet ne contiennent aucun conservateur. Toutefois, le goût de chlore, parfois perçu, est un sujet récurrent. Sur ce point, il précise :
« L’eau est légèrement chlorée pour le nettoyage, mais le rinçage est fait à l’eau, sans rien ajouter. »
Le goût dépend donc de la sensibilité individuelle. Cependant, un nettoyage supplémentaire à la maison ne permettra pas d’éliminer les pesticides. Patricia Chairopoulos, cheffe de rubrique chez 60 Millions de Consommateurs, explique :
« D’une part, certains pesticides ne sont pas solubles dans l’eau. Un nouveau lavage ne parviendra pas à les éliminer. Surtout, d’autres sont des pesticides systémiques, présents non pas sur le produit, mais dedans. Là encore, un lavage sera vain. »
2. La qualité des salades en sachet est-elle inférieure ?
Contrairement à certaines idées reçues, les salades en sachet ne contiennent pas les parties les moins attrayantes. Elles sont coupées, lavées et triées à la main, avec un soin particulier. Grâce à ce processus, elles sont prêtes à consommer sans nécessiter un nouveau lavage. Une distinction est cependant à faire. Les salades entières, mais filmées, doivent être lavées avant consommation. Quant à la conservation des salades en sachet, l’air contenu est modifié pour minimiser l’oxydation. Pierre Meliet ajoute :
« Les salades fragiles comme les laitues sont sensibles à l’oxygénation. Nous enlevons une partie de l’air pour éviter qu’elles ne noircissent. »
Les salades en sachet, bien que critiquées pour leur goût ou la présence de pesticides, respectent des normes strictes. Si leur processus de nettoyage et de conservation est souvent mal compris, il vise à offrir la meilleure fraîcheur possible et une consommation immédiate. Néanmoins, pour ceux qui souhaitent limiter leur exposition aux pesticides, opter pour des produits biologiques ou des salades entières peut être une alternative.