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L’huile d’olive vierge extra brille sur les étiquettes, mais son contenu ne semble pas toujours à la hauteur… Une enquête de l’UFC-Que Choisir révèle un écart parfois choquant entre le marketing et la réalité gustative. Pendant que les prix flambent, les consommateurs continuent d’en verser dans leurs salades, leurs plats chauds et leurs poêlées. On fait le point sur la qualité, les hausses de prix et les critères importants pour reconnaître une bonne huile d’olive.
Les Français paient cher leur huile d’olive
Dans les rayons, le litre s’affiche désormais entre 10 et 20 euros. Pourtant, beaucoup restent fidèles à le version vierge extra.
« J’en consomme depuis très longtemps, pour les salades notamment, mais aussi pour certains plats. », témoigne une dame au micro de TF1.
Malgré l’inflation, certains gardent leurs habitudes.
« J’ai remarqué une augmentation de prix, pas plus que ça, de toute façon je continue à la consommer », précise une autre consommatrice interrogé pour le JT de 20 h.
D’autres profitent des promos pour limiter leurs dépenses.
« Lorsque c’est en promotion, je fais ma petite réserve », explique un passant devant la caméra.
Huile d’olive vierge extra : une enquête qui fait tache
L’UFC-Que Choisir a testé vingt références. Verdict : seulement cinq bouteilles tiennent la norme, et treize sont jugées. D’ailleurs, cinq références se classent même comme impropres à la consommation.
« On ne va pas s’intoxiquer, en revanche, elles ne tiennent pas leurs promesses gustatives », révèle lsa Casalegno, journaliste au sein de l’UFC-Que Choisir.
Les analyses détectent des défauts étonnants.
« Les goûts qui ont été détectés sont le rance, le moisi et d’autres termes plus techniques qui repèrent la fermentation des olives, ce qui est du jamais vu »
Pourquoi les prix explosent-ils ?
Entre 2022 et 2025, la bouteille d’huile d’olive est passée de 8 à 13 euros subit une hausse de 67 %. En cause ? Des récoltes insuffisantes, après deux étés brûlants.
« Les températures excessives ont empêché une bonne floraison », note lsa Casalegno.
À cette pénurie d’olives s’ajoute la spéculation, qui gonfle chaque maillon de la chaîne jusqu’au consommateur.
Vraie vierge extra : le cahier des charges
Une véritable huile d’olive vierge extra provient d’olives pressées à froid, sans défaut ni cuisson.
« Il faut une olive saine, donc pas de maladie, et après l’amener rapidement au moulin qui va l’extraire mécaniquement à froid »
Quand ce processus n’est pas respecté, la mention n’a plus lieu d’être, même si la bouteille reste parmi les plus chères du rayon.
Comment acheter votre huile d’olive sans vous tromper ?
Scrutez l’origine, la date de récolte et les labels AOP ou bio. Et goûtez : une bonne huile d’olive doit sentir l’herbe coupée, le fruit et un léger piquant, jamais le rance. En cas de doute, préférez les producteurs locaux ou les coopératives qui affichent clairement leur méthode de pressage.
En suivant ces repères, vous paierez le juste prix pour un produit qui tient ses promesses de saveur et de santé.