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L’huile d’olive, incontournable dans la cuisine méditerranéenne, améliore également la santé grâce à ses nombreuses vertus. Riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, elle réduit le mauvais cholestérol (LDL) et booste le bon (HDL). Elle protège contre les maladies cardiovasculaires et, consommée régulièrement, diminue de 41 % le risque d’accident vasculaire cérébral.
L’huile d’olive : un remède naturel ?
Ses bienfaits ne s’arrêtent pas là. Grâce à sa forte teneur en polyphénols et en vitamine E, elle combat efficacement le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de nombreuses maladies, notamment certains cancers. En plus de ses propriétés antioxydantes, elle favorise un transit intestinal fluide grâce à son rôle de purgatif naturel et de lubrifiant pour la paroi intestinale.
L’huile d’olive régule également la glycémie, un atout essentiel pour prévenir le diabète de type 2. En parallèle, elle nourrit naturellement la peau et les cheveux, devenant ainsi un soin beauté incontournable. Malgré ses nombreux atouts, il reste essentiel de contrôler sa consommation pour éviter les excès.
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Consommer l’huile d’olive avec modération
Pour tirer le meilleur parti de ses bienfaits, le diététicien-nutritionniste Raphaël Gruman recommande de limiter sa consommation à 2 à 4 cuillères à soupe par jour. Il suggère aussi de varier les huiles en intégrant celles de colza ou de lin, qui apportent une bonne quantité d’oméga 3.
En plus de ses bienfaits, il faut garder à l’esprit que l’huile d’olive reste calorique. Une cuillère à soupe contient environ 90 kcal, soit autant qu’un yaourt nature, un œuf dur ou deux tranches de jambon blanc.
Utiliser cette huile intelligemment
L’huile d’olive convient à la cuisson, mais la chaleur diminue ses qualités nutritionnelles. Pour maximiser ses bienfaits, utilisez une huile basique pour cuire vos plats et réservez une huile d’excellente qualité pour vos préparations crues. Elle sublimera vos salades, vos marinades de viandes et de poissons tout en conservant ses vertus.